丸子汤怎么做才又Q又不散 丸子汤又Q又不散小技巧

  丸子汤丸子筋道,Q弹有嚼劲,汤鲜味美,非常的好喝,深受大家的喜欢,想要做出来的丸子汤又Q又不散,调馅是关键,煮丸子的时候水温要掌握好等,我也是很喜欢喝丸子汤,经常会在家做,制作简单又好喝。

  丸子汤是一道家家都会做的美食,汤鲜味美,丸子筋道,Q弹有嚼劲,老少皆宜,非常的好吃,深受大家的喜欢,丸子汤做法也是很简单,自己在家做,好吃还实惠,我也是经常在家做丸子汤,家人们都很喜欢吃,很多人做丸子汤的时候丸子容易散,下面就来分享一下丸子汤怎么做才又Q又不散。

  一、丸子汤又Q又不散小技巧

  1、丸子汤想要做出来又Q又不散,调馅很重要,调馅的时候,肉的选择很重要,一定要选择新鲜的肉,肉越新鲜做出来的肉丸越Q弹,做肉丸想要Q弹,最好是手工剁馅,自己剁馅更容易出胶质,做出来就会更Q弹不散。

  2、调馅的时候,要朝一个方向搅拌,多搅拌一会,搅拌至上劲,比例要掌握好,一定要放冰块或者冰水,这样做出来的丸子才会Q弹,馅要摔打一下,这样不仅可以使肉馅和香料充分融合,还能使做出来的肉丸更Q弹筋道还不散。

  3、想要做出来的丸子汤又Q又不散,煮制丸子这一步也很重要,煮丸子不能开水下锅煮,也不能冷水下锅煮,要温水下锅煮,因为丸子随着水温的升高,就会慢慢的定型,这样丸子就不会散了。

  二、丸子汤做法

  1、准备食材:猪腿肉500克、盐一勺、木薯淀粉2勺、鸡精适量、蒜瓣三个、胡椒粉适量、冰块250克、清水适量、干香菇适量、胡椒粉、香菜、青菜、香油

  2、把肉洗干净,把肉上面的筋膜和肥肉剔除干净,切成薄片,放进绞肉机,加入盐、胡椒粉、鸡精、蒜瓣、木薯淀粉,再加入冰糖和适量的水,盖上盖子搅打成肉浆,打好的肉浆呈粘稠状,把肉浆倒进碗里。

  3、干香菇洗干净,提前用水泡发,挤干水分切成香菇末,加入到肉浆中,搅拌均匀,朝一个方向多搅拌一会,搅拌至肉浆上劲,再用手摔打一下,这样做出来更有弹性,青菜洗干净切段,香菜洗干净切小段。

  4、锅里加入水不要烧开,温水下丸子,用虎口挤出丸子放进锅里,丸子可以迅速浮起,就说明搅上劲了,开中小火慢煮,煮三分钟左右,加入青菜煮开,把香菜放进去,加入盐、胡椒粉调味,再滴点香油,就可以出锅了。

  总结:丸子汤就做好了,丸子筋道,Q弹有嚼劲还不散,汤鲜味美,非常好喝,自己在家做,好喝还实惠,只要掌握好技巧,做出来的丸子汤又Q又不散,我也是经常在家做丸子汤,喜欢的可以试试。

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