风味酸乳和风味发酵乳哪个好 酸乳和风味酸乳的区别分析

  现在市面上,酸奶的品种真的是五花八门,常温的,低温的,风味酸奶,纯酸奶,优酪乳,发酵乳,让人眼花缭乱,那他们到底有什么区别呢。

  首先,我们要先来区别一下真假酸奶。想要辨认真假,只要认准配料表上的一个数字,蛋白质≥2.3%。根据国家标准GB19302-2010要求,发酵乳的蛋白质要≥2.9%,风味发酵乳要≥2.3%。如果低于这个数字就不是真酸奶,而是酸奶味的饮料,就和可乐雪碧一样的快乐肥宅水,只是没有汽而已。

  区别完了真假酸奶,那真酸奶也可以来分分类了。酸奶分为二大类,再各分出2个小类。具体如下图所示:

  先来说明一下酸乳和发酵乳的成分和区别。

  酸乳和发酵乳都是以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌,接种菌群发酵制成的产品。

  它们最大的差异就是在于添加菌种的类别。酸乳的配料表里,只能出现“噬热链菌”和“保加利亚乳杆菌”。而发酵乳,菌种就多样了,除了上面二种,还有双歧杆菌,嗜酸乳杆菌等等。酸乳中的两种乳酸菌,在肠胃里短命的可怜,对于改善肠道环境其实没什么用,相比之下,还是发酵乳中的双歧杆菌等,就生存较长,能起到改善消化道功能的作用。

  接着就要说风味酸乳和风味发酵乳了。

  它们二者之间的区别就和前面酸乳和发酵乳的区别一样,就是接种的菌群不同。它们的共同点都是以80%以上生牛(羊)乳或乳粉为原料,添加其他原料,经杀菌、接种,发酵前后添加或不添加食品添加剂,营养强化剂,果蔬,谷物等制成的产品。

  这样和前面的酸乳、发酵乳一对比,就知道添加了风味二字,其实就是添加了很多的食品添加剂,调味剂等等。市面上在售的大多都是风味酸奶,毕竟纯酸奶的味道不是人人都可以接受的,不过添加剂过多的就还是不要购买了吧。

  综合来看,挑选酸奶,配料表越短约好;蛋白质要≥2.3%;看碳水化合物,可以有糖,但不要过高。

  而风味酸乳和风味发酵乳,个人建议风味发酵乳较好,菌种更适宜改善人体的消化道。如果你真的完美的追求于健康,那可以尝试选择发酵乳,原味最健康哦。

本文为原创文章,转载请注明来源:十万个为什么_家庭百科 » 风味酸乳和风味发酵乳哪个好 酸乳和风味酸乳的区别分析

赞 (0) 打赏

评论 0

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址