钵钵鸡的菜品有哪些-制作钵钵鸡的诀窍-自制钵钵鸡的做法步骤

  在天气炎热的时候,大家都很想吃小吃或者冷食系列的,那么钵钵鸡就是夜宵和小吃的首要选择了。钵钵鸡口感爽滑,香辣脆口,你想知道钵钵鸡有哪些菜品吗?我现在就来解答下这个答案。

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  一、钵钵鸡有哪些菜品

  钵钵鸡的荤菜菜品大概有:牛肚、牛肉、猪脆骨、鸡脚、鸡心、鸡爪、鸡头、鸡弧、鸡胗、鸡尖翅、黄喉、猪耳朵、猪排骨、猪内脏、猪尾、猪皮、鸭掌、鸭肠、鸭舌、鱼皮、火腿、午餐肉、基围虾、牛肉丸、鱼丸等;

  常见的素菜有海带、黑木耳、藕片、青笋、芹菜、芋头、土豆片、贡菜、豆腐皮、蘑菇、金针菇、竹笋、豆干、豆筋、面筋、年糕、油条、粉皮、苕粉、土豆粉、腐竹、青椒、茄子、黄瓜、凤尾菜、白菜、生菜等。

  钵钵鸡是四川的小吃,选用的食材大都是常见的一些食品,像牛肉,鸡心,鸡爪。挑选钵钵鸡里的菜品可以按照自己喜欢的来挑选食材,

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  二、制作钵钵鸡的诀窍

  1.食材的处理

  要让食材的口感变的脆滑爽口,而且还要入味才能好吃。钵钵鸡最主要的食材有牛肉,鸡心,鸡爪,牛肚等。将这些食材清洗干净后,改花刀稍微切上几刀,放入盐、胡椒粉、生姜、洋葱,再倒入些许料酒,然后搅拌均匀腌制入味,腌制大概20分钟左右即可,这样做的目的是为了去掉腥味增加香味。

  2.煮制食物

  将食材凉水下锅煮,一直煮到肉食品偏软,颜色变深,这个时候汤色应该是泛白的,然后关火把食材都捞出来放到冰水中进行浸泡后再放入到底料盆中,放入冰水泡过的食材吃起来更加脆爽。

  晚上吃宵夜,亲朋好友聚餐都可以从选择钵钵鸡,制作简单而且美味。这以上就是我分享的钵钵鸡的制作诀窍,如果不想自己制作红油底料的话,可以买现成的,食材也可自己进行选。我相信你们也一定会制作出非常美味的钵钵鸡。

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  三、自制钵钵鸡的做法步骤

  钵钵鸡来源四川乐山,有上百年历史。其中的“钵钵”指得是瓦罐,钵内倒入麻辣汤汁,各种食材煮熟后用签串制,晾冷浸于钵中,吃起来方便而好玩,吃起来别有一番风味。

  1.准备竹签和各种你爱吃的食材

  2.所有食材切片切块处理好待用

  3.取一个大锅,水开后加入少许盐,下入所有食材汆烫熟

  4.另取一锅煮荤菜,加入料酒、葱姜煮开,焯出血沫煮熟捞出

  5.把所有的食材煮熟捞出待用待用

  6.把材料都用竹签串起来,想吃什么就准备什么就行了

  7.锅烧热后倒油,放入葱姜蒜、辣椒、花椒麻椒煸炒,放入2勺豆瓣酱炒出红油

  8.倒入半锅鸡汤,加入1勺鸡精、1勺盐、1勺糖、1勺五香粉、1勺酱油、1勺蚝油、1勺辣椒油煮3分钟入味,然后捞出香料扔掉

  9.这时候可以尝尝汤味,要比平时喝的汤要咸一点,菜才可以入味;将做好的火锅料倒入另一个煲里,汤汁冷凉撒上白芝麻

  10.放入各种食材浸泡半小时或以上,等味道入进去就可以啦。

  11.开吃吧!香气扑鼻,令人胃口大开,一次吃个够!

  12.将食材提前煮熟浸泡在红油里,吸饱了汤汁的串串温润鲜香,自己在家轻松做,一次吃个够!

  13.荤素搭配,麻辣鲜香,百吃不厌,让人停不下来。

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  以上是关于钵钵鸡的菜品有哪些,制作钵钵鸡的诀窍,以及自制钵钵鸡的做法步骤的相关内容。希望对大家有所帮助。钵钵鸡是一种四川传统名小吃,属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。如有喜欢的可以按照以上方法做哦,这是一道不错的下酒菜哦。

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