生蚝要蒸多长时间才能熟-生蚝的做法蒸几分钟能开口

  生蚝一般蒸7分钟左右基本已经熟透了,不过蒸生蚝的时间要根据火候的大小,以及生蚝的大小和密度(生蚝的数量)而定。一般生蚝在蒸5~10分钟左右便会开口,开口的生蚝是已经熟了的,有些生蚝是不会开口的,而不开口的生蚝蒸的时间要更长一些。

  下面家庭百科shiwanqqcom小编和大家去看下生蚝要蒸多长时间才能熟,以及生蚝的做法蒸几分钟能开口的相关小知识。

生蚝要蒸多长时间才能熟-生蚝的做法蒸几分钟能开口

  一、生蚝要蒸多长时间才能熟

  生蚝一般蒸5-10分钟最好。蒸生蚝尤其需要注意控制时间和火候,一般是热水上锅蒸,最好是用中大火,时间不能过长,一般5-10分钟就可以了,否则生蚝肉的水分会流失过多,肉质便会变老,口感变差。

  1、去壳生蚝肉蒸3分钟。去壳的生蚝肉体积不大,可以360度接触水蒸气,比较容易成熟,一般水开之后蒸3分钟就可以成熟,如果是喜欢熟一点的口感,可以多蒸1到2分钟。

  2、开壳蒸生蚝5分钟左右。生蚝开壳蒸的的话,蒸汽可以直接作用于蛋白质,锅开之后再蒸5分钟就可以了,如果是个头较大的生蚝,蒸制时间可以延长至8分钟。

  3、整壳蒸生蚝7分钟左右(5~10分钟)。生蚝壳比较厚,蒸汽不容易侵入内部,因此生蚝成熟的时间比较长,小一些的生蚝也要蒸10分钟左右,大一些的生蚝蒸制时间就在13分钟左右了。

生蚝要蒸多长时间才能熟-生蚝的做法蒸几分钟能开口

  二、生蚝的做法蒸几分钟能开口

  1、生蚝如果是开壳清蒸,水开后只需蒸5分钟即可蒸熟。因为开壳蒸生蚝受热更快,为了保留更多鲜味,所以在时间上需要控制更短;

  2、生蚝如果是未开壳清蒸,水开后需要蒸8-10分钟左右才能放心食用。因为未开壳的生蚝受热速度很慢,为了保证壳内寄生虫的成功灭活和吃着放心,建议蒸8-10分钟为宜;

  3、如果是纯蒸生蚝肉,水开后只需蒸3分半钟即可蒸熟。由于生蚝肉本身易熟,而无壳导热是相对最快的,因此蒸制时间最短,口感才保留最好;

  4、生蚝如果是个头较大,纯肉2两以上,那么蒸制时间需要在以上各蒸制条件基础上,均再增加3分钟清蒸时间为宜。因为个头大的生蚝肉肉质内部导热也更慢,为了保证完全蒸熟整个生蚝肉吃着放心,所以时间上也需要适量增加为宜。

  以上是关于生蚝要蒸多长时间才能熟-生蚝的做法蒸几分钟能开口的相关内容,看到这里相信大家都有所了解了吧,希望对大家有所帮助。

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