冬瓜为什么会发苦-瓜中葫芦素增多所致

  冬瓜是生活中很常见的一种食物,大家都知道冬瓜的味道是甘甜味的,但有些冬瓜微甜中却带着微苦的,那么大家知道这是什么原因呢?下面小编和大家一起科普一下冬瓜为什么会发苦方面的知识。

冬瓜为什么会发苦-瓜中葫芦素增多所致

冬瓜为什么会发苦

  1、正常的冬瓜口感清脆,味道甘甜,冬瓜发苦的原因是因为冬瓜与其它植物种植在一起导致冬瓜里的葫芦素增加,从而带有苦味。冬瓜进入了自我保护的状态,在天气较为炎热的情况下,散发出葫芦素使自身变苦,避免被外界的生物食用。这种带苦的冬瓜是建议不用食用,以免影响自身健康。

  2、冬瓜出现发苦的情况,提示冬瓜可能发生真菌滋生、有毒物质增加,冬瓜内含有一定量的葫芦素,如果冬瓜受到污染,发生变质,其内部的葫芦素水平会相应地升高,味道会变苦。故冬瓜苦不可以吃,避免诱发胃肠不适或食物中毒。

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