干海参为什么三发三煮？

　　干海参三发三煮是因为干海参比较坚硬，经过三发三煮后口感更加软嫩，鲜海参不需要泡发的。

　　1、干海参是一种质地较为坚硬的食材，所以需要三发三煮，以使其口感更加软嫩。虽然在煮熟的过程中，一些营养成分可能会被破坏或挥发掉，但是由于海参本身富含多种营养成分，煮熟后泡发也能够摄入很多营养。

　　2、煮熟后泡发的海参仍然富含多种营养成分，是一种非常有营养价值的食材。为了更好地保留其营养价值，建议在泡发的过程中，不要过度清洗或强力搅拌，以避免损失过多的营养成分。

　　3、经过三发三煮工序可以有效去除海参的腥味和杂质。干海参是比较难泡开的，经过三发三煮，这样海参就完全泡开了。值得注意的是泡发海参需要用冷水，因为热水会使海参脱皮甚至融化，要用干净无油的碗装冷水泡发，要勤换水，要不然会泡臭了。

本文为原创文章，转载请注明来源：十万个为什么_家庭百科 » 干海参为什么三发三煮？