竹荪的网状部分能吃吗,干竹荪哪里不能吃(图解)

  竹荪的网状部分是可以吃用的,但为了防止有异味建议剪掉再烹饪。干竹荪有2个地方是不能吃的,分别是干竹荪菌盖和根部小白圈,着两个地方最好的剪掉。具体地方如下图。

竹荪的网状部分能吃吗,干竹荪哪里不能吃(图解)

  一、干竹荪哪里不能吃图解

竹荪的网状部分能吃吗,干竹荪哪里不能吃(图解)

干竹荪的菌盖

竹荪的网状部分能吃吗,干竹荪哪里不能吃(图解)

竹荪根部的小白圈

  干竹荪的菌盖是不能吃的,干竹荪的菌顶位于竹荪的最上方,是一个凹陷的小圆圈,这里的异味也比较大,食用前需将该部位剪掉。除了菌盖之外,还要注意观察竹荪根部的小白圈,小白圈没有毒性,但会有生涩味,会让人没有食用欲望。

  二、竹荪的网状部分能吃吗

竹荪的网状部分能吃吗,干竹荪哪里不能吃(图解)

  竹荪的网状部分为竹荪的菌裙,一般建议将这部分去掉后再烹饪,因为菌裙是竹荪怪味的主要来源,吃起来会有一股类似洗衣粉的味道。一些竹荪的外包装上也会注明烹饪前先将竹荪的菌盖头和菌裙(网状部分)去除,只留下菌筒食用。

竹荪的网状部分能吃吗,干竹荪哪里不能吃(图解)

  竹荪又名竹笙、竹参,常见并可供食用的有4种:长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪,是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开。

竹荪的网状部分能吃吗,干竹荪哪里不能吃(图解)

  三、食用干竹荪前的处理方法

  吃干竹荪前最好将竹荪的菌顶、菌根剪除。再将之泡发,泡发有多种方法,例如温水泡发、淘米水泡发、盐水泡发等。温水泡发竹荪方便简单、淘米水泡发竹荪健康营养、盐水泡发竹荪能快速去味。

  1、淘米水泡发竹荪

竹荪的网状部分能吃吗,干竹荪哪里不能吃(图解)

  竹荪用淘米水泡发,会使泡出来的竹荪白一些;竹荪在淘米水中浸泡两至三个小时,发涨发开后,放入清水中漂洗,沥干水后放入清水中浸漂备用。

  2、盐水泡发竹荪

竹荪的网状部分能吃吗,干竹荪哪里不能吃(图解)

  竹荪的泡发是关键,竹荪可以用淡盐水泡发20分钟左右,中间换2至3遍水,竹荪在泥土中生长,会沾染不少的尘埃泥土,所以你需要把竹荪上的泥沙清洗干净,待竹荪泡好后,放入清水中等待烹调。

  3、开水焯烫

竹荪的网状部分能吃吗,干竹荪哪里不能吃(图解)

  为了完全除去竹荪的异味,可以将竹荪放入滚烫的开水锅中,滴上少许白醋,让后焯烫2~3分钟,这样能够将竹荪上的异味给去掉,口感也会更好的。

  以上是竹荪的网状部分能不能吃,以及干竹荪哪里不能吃的小知识,竹荪是一种名贵的菌类食材,具有很好的功效和营养价值,而且口感鲜嫩滋味诱人,看到这里相信大家都有所了解了吧!

本文为原创文章,转载请注明来源:十万个为什么_家庭百科 » 竹荪的网状部分能吃吗,干竹荪哪里不能吃(图解)

赞 (0) 打赏

评论 0

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址