吃空心菜为什么会腿抽筋?

空心菜是日常餐桌上很常见的绿色蔬菜,粗纤维含量极为丰富,含有维生素C和胡萝卜素和大量的钙元素,能通便解毒,防癌,降低血糖,有助于增强体质,防病抗病,还能洁齿防龋除口臭,健美皮肤,深受人们喜爱。而网上却流传着一种说法,空心菜又叫抽筋菜,吃多了容易腿抽筋,这是什么原因呢?

吃空心菜为什么会腿抽筋?

这是由于空心菜中含有的草酸很多,在食用后会与身体内的钙离子结合,从而形成难溶的草酸钙,因为草酸钙是不能被人体吸收利用的,所以会干扰身体对空心菜中钙元素的吸收,而血液中钙离子过少时,则会引起抽筋。

吃空心菜为什么会腿抽筋?

不过血液中的钙非常稳定,稍有波动,骨头中的钙就会补上,很少会出现钙离子过少的现象。所以并不是人人都会抽筋,主要是体质的原因。有些人体弱体寒,而空心菜又是属凉性的,所以导致体内寒气过重易抽筋。

吃空心菜为什么会腿抽筋?

因此体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不适合多吃,血压偏低、胃寒者宜少吃。并且空心菜不宜与牛奶、乳酪一起食用,会影响钙质吸收,要注意合理科学的搭配饮食。

吃空心菜为什么会腿抽筋?

同时要注意,空心菜植株矮小,容易受土壤中的虫卵和微生物等污染,一定要认真清洗干净后再食用。由于空心菜中的草酸确实会与体内的钙离子结合形成草酸钙,而草酸是易溶于水的,尤其是在高温中,所以在烹饪时可以先在沸水中焯一下空心菜,降低草酸含量,再继续烹饪食用。

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